Même après son décès, Guillaume Tremblay demeure le personnage principal de mon roman. Jeune apprenti boulanger, Guillaume arrive en Nouvelle-France suite à des hasards et est assigné au fort des Trois-Rivières, avec le titre de maître boulanger. Craintif de tout, le jeune homme s'incruste dans sa boulangerie où, peu à peu, il donne naissance à un pain si délicieux que les autorités d'autres lieux font un détour afin de le goûter. Les années passent et Guillaume est un des rares survivants des premiers jours du bourg. Peu à peu, il se montre cynique, surtout à propos des Français qui arrivent. De ce fait, comme beaucoup de gens de Nouvelle-France, Guillaume devient davantage canadien que français.